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16 mai 2009

Mini-charlottes café-chocolat en verrines

Pour 7 verrines: -11 biscuits à la cuiller (à couper en 2) -1 café à laisser refroidir -1 sachet de sucre vanillé -500ml de lait soja vanillé -50g de sucre -2g d'agar-agar -100g de chocolat à cuisiner -1 poignée d'amandes effilées Dans 1 casserole, faire...

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19 avril 2009

Nougatine

-120g de sucre -60g d'amandes effilées Faire cuire le sucre à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'il brunisse uniformément Ajouter les amandes Renverser sur une feuille de papier sulfu, recouvrir d'une autre et étaler au rouleau immédiatement Laisser refroidir...

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17 avril 2009

Petits biscuits épicés

Epicés, mais juste ce qu'il faut! Ce sont ceux que Loulou a fabriqué pour les ballotins de Pâques en forme d'oeufs. -120g de farine de riz -60g de farine de petit épeautre (j'ai aussi essayé avec 20g de farine de châtaigne et 40g de petit épeautre, c'est...

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30 mars 2009

Quiche aux champignons et aubergine

Croûte aux 3 farines: -150g de farine de petit épeautre -50g de farine de sarrasin -50g de farine de maïs -1 cc sel -2 cs eau -2 cs de lait soja Garniture de la quiche: -150g de champignons de Paris (1 douzaine) -1 aubergine -1/2 oignon -2 gousses d'ail...

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20 mars 2009

Biscotti aux poivrons rouges

-2 poivrons rouges (=200g) -100g de farine de petit épeautre -100g de farine de quinoa -40g de polenta -1 sachet de levure -40g d'huile d'olive -70g de crème de soja -5g de sel -1/2 jus de citron -1 oeuf Mélanger farine + levure Puis oeuf, polenta, huile,...

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28 janvier 2009

Mousse au chocolat

-170g de chocolat à cuisiner -6 cas de lait soja (ou eau) -4 oeufs -1 pincée de sel Faire fondre les carrés de chocolat avec le lait Remuer pour obtenir une pâte lisse et brillante Séparer les blancs d'oeufs des jaunes (mettre les jaunes dans le plat...

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25 janvier 2009

Flan fenouil et carottes

-2 fenouils (sans les feuilles) -2 carottes -2 oeufs -20 cl de crème soja -2 cc de curcuma -sel Faire cuire fenouils et carottes à la vapeur Mélanger les ingrédients, y ajouter les légumes coupés en dés Verser dans un moule à cake Cuisson 180, 25 min...

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22 janvier 2009

Mousse à la fraise (ou autre fruits...)

J'ai utilisé la même base que le flan coco-choco en remplaçant le chocolat par 100g de confiture de fraises et en mettant 400ml de lait soja vanille (je n'ai pas mis de lait de coco). La texture mousseuse est un plaisir. A essayer dans divers parfums...

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30 novembre 2008

Moelleux au chocolat au lait, coulis de chocolat et flan au citron

Je ne suis plus très assidue... Je reviens néanmoins avec quelques douceurs: Le moelleux: 100g de chocolat à cuisiner 100g de farine de petit épeautre (/blé) 140g de sucre 130g de beurre 3 oeufs 150ml de lait de soja 15 min à 180° Le coulis: carrés restants...

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13 août 2008

Palmiers vite faits

-1 pâte feuilletée -du sucre -vanille en poudre Préchauffer le four Etaler la pâte, y répartir du sucre, l'enrouler à nouveau (sans le papier, pour les têtes en l'air!), couper des rondelles Enfourner 10 min à 220° sur une plaque. Bon d'accord, ça ne...

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